Kết quả nghiên cứu vừa được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ số
ra tháng 2/2013 một lần nữa khẳng định việc giảm lượng thịt hoặc thậm chí loại
bỏ thịt trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hệ
tim mạch.

Các nhà khoa học đến từ Đại học Oxford đã thực hiện một nghiên cứu trên
diện rộng bằng cách phân tích dữ liệu của gần 45.000 người ở Anh và Scotland,
trong đó có khoảng 1/3 số này ăn chay và còn lại ăn thịt từ những năm 90 của thế
kỷ trước.

Kết quả nghiên cứu cho thấy ăn chay thường xuyên giúp giảm 32% nguy cơ
mắc bệnh tim. Những người ăn chay ít có nguy cơ tử vong hoặc phải điều trị các
bệnh về tim mạch hơn so với những người thường xuyên ăn thịt, cá.

Theo các chuyên gia, những khác biệt về nồng độ cholesterol, huyết áp và
trọng lượng cơ thể là những yếu tố quan trọng dẫn đến kết quả nghiên cứu trên.
Tuy nhiên, nghiên cứu không chỉ rõ liệu lối sống hay những thói quen như tập thể
dục, hút thuốc lá có ảnh hưởng như thế nào.

Số liệu thống kê cho thấy mỗi năm ở Anh có 94.000 người tử vong vì bệnh
tim, nhiều hơn bất cứ căn bệnh nào gây ra. Trong khi đó số người mắc bệnh tim
cần điều trị vào khoảng 2,6 triệu người. Nguyên nhân chính gây ra các vấn đề về
tim mạch là do chất béo tích tụ ở các động mạch dẫn đến hiện tượng tắc nghẽn
trong quá trình cung cấp máu cho tim.

Tiến sĩ Francesca Crowe, trưởng nhóm nghiên cứu của Đại học Oxford, cho
biết thông điệp chính mà nhóm muốn đưa ra là chế độ ăn uống là một yếu tố quan
trọng, quyết định sức khỏe của trái tim con người. Những người ăn chay có huyết
áp ổn định hơn, nồng độ cholesterol thấp hơn và một trọng lượng lý tưởng hơn so
với những người ăn nhiều thịt, cá. Tuy nhiên, nếu bạn điều chỉnh chế độ ăn uống
một cách hợp lý, thì dù bạn ăn thịt, cá vẫn có thể có một trái tim khỏe mạnh.

Bà Tracy Parker thuộc Tổ chức Tim mạch của Anh khuyến cáo hãy cố gắng duy
trì chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng. Đặc biệt, phải nhớ rằng ăn chay không
phải là con đường tắt giúp tim khỏe mạnh và việc cân bằng các loại vitamin, dinh
dưỡng, khoáng chất trong thực đơn hàng ngày mới là cách tối ưu. Và lời khuyên
dành cho những người đang muốn chuyển sang chế độ ăn chay là cần phải bù đắp
những vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt do không ăn thịt, cá./.

(TTXVN)

Nguyên văn bản anh ngữ của BBC News: http://www.bbc.co.uk/news/health-21258509#

Vegetarians 'cut heart risk by 32%'

By James Gallagher
Health and science reporter, BBC News

Ditching meat and fish in favour of a vegetarian diet can have a dramatic effect on the health of your heart, research suggests.

A study of 44,500 people in England and Scotland showed vegetarians were 32% less likely to die or need hospital treatment as a result of heart disease.

Differences in cholesterol levels, blood pressure and body weight are thought to be behind the health boost.

The findings were published in the American Journal of Clinical Nutrition.

Heart disease is a major blight in Western countries. It kills 94,000 people in the UK each year, more than any other disease, and 2.6 million people live with the condition.

The heart's own blood supply becomes blocked up by fatty deposits in the arteries that nourish the heart muscle. It can cause angina or even lead to a heart attack if the blood vessels become completely blocked.

Scientists at the University of Oxford analysed data from 15,100 vegetarians and 29,400 people who ate meat and fish.

Over the course of 11 years, 169 people in the study died from heart disease and 1,066 needed hospital treatment – and they were more likely to have been meat and fish eaters than vegetarians.

Dr Francesca Crowe said: "The main message is that diet is an important determinant of heart health.

"I'm not advocating that everyone eats a vegetarian diet. The
diets are quite different. Vegetarians probably have a lower intake of saturated fat so it makes senses there is a lower risk of heart disease."

The results showed the vegetarians had lower blood pressure, lower levels of "bad" cholesterol and were more likely to have a healthy
weight.

Tracy Parker, from the British Heart Foundation, said: "This research reminds us that we should try to eat a balanced and varied diet
– whether this includes meat or not.

"But remember, choosing the veggie option on the menu is not a
shortcut to a healthy heart. After all, there are still plenty of foods
suitable for vegetarians that are high in saturated fat and salt.

"If you're thinking of switching to a vegetarian diet, make sure you plan your meals carefully so that you replace any lost vitamins
and minerals, such as iron, that you would normally get from meat."