Vật liệu cho mon chay Soup Khoai Từ: (2 khẩu phần)

• 150 gram khoai từ tươi, gọt vỏ và cắt khúc.
• 125 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt khúc.
• 1 bắp trái, cắt thành khúc.
• 8 táo Tàu đỏ không hột.
• 1 lát gừng.
• 750ml nước
• Muối để nêm.
• gia vị nấm (tùy thích), để nêm.
• ¾ muỗng cà-phê hành lá thái nhỏ hay lá ngò, để trình bày.

Thực hiện mon chay :

• Cho khoai từ, cà-rốt, bắp, táo Tàu, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu súp sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 15 phút.
• Nêm với muối cho vừa ăn và gia vị nấm.
• Múc súp vào từng tô, trình bày với hành lá hay lá ngò và dùng.