Vật liệu cho món ragu đậu khoai lang chay:

• 1 củ khoai lang, thái hạt lựu.
• 2 chén cà-rốt non thái lát.
• 1 hộp 15 oz cà chua thái hạt lựu hoặc cà tươi.
• 2 hộp 15 oz đậu tây đỏ.
• 1 hộp 15 oz nước cốt dừa nhẹ.
• 1 muỗng canh dầu ô-liu.
• 1 chén nước súp rau cải.

Gia vị:

• 2 muỗng cà-phê bột cà-ri.
• ¼ muỗng cà-phê ớt khô đỏ.
• ½ muỗng cà-phê hạt tiêu Jamaica.
• Muối biển.
• Tiêu xay tươi.

Nước sinh tố khóm:

• 2 chén sữa đậu nành (có thể dùng sữa gạo hoặc sữa hạnh nhân).
• 1 hộp 20 oz khóm xay nhỏ.
• 3 muỗng canh đường.
• 1 muỗng cà-phê nước va-ni.
• 3 muỗng canh nước cốt dừa.
• 2 chén nước đá.

Thực hiện món chay:

• Cho vào chảo dầu ô-liu, cà-rốt, khoai lang, đậu tây, và nước cốt dừa, khuấy đều.
• Cho tiếp 1 ½ chén cà chua, nước súp rau cải vào.
• Để bột cà- ri, ớt khô, hạt tiêu, muối biển, và tiêu xay vào. Trộn đều.
• Nêm vừa ăn. Đậy nắp, nấu đến khi rau cải mềm là được.
• Sinh tố: Cho tất cả hỗn hợp sinh tố khóm vào máy xay nhuyễn.