Nguyên liệu cho món bánh chưng chay:

• 9 chén nếp
• 3 gói đậu xanh cà
• 1 cây “ham” chay
• 4 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 4 muỗng cà-phê muối
• 3 muỗng cà-phê đường cát
• 2 muỗng cà-phê nước mắm chay
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 2 củ hành hương (băm nhuyễn)
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 xấp lá chuối (rửa sạch, lau khô)

Cách làm bánh chưng chay:

• Vo sạch nếp, cho 2 muỗng cà-phê muối ngâm 24 tiếng, xả nước lạnh, để lên rổ cho ráo nuớc, trộn đều với 1 muỗng cà-phê muối.
• Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm rồi xả nước. Cho 1 muỗng cà-phê muối vô đậu để 30 phút, rồi đem xả nước cho hết bọt.
• Hấp đậu chín, tán nhuyễn lúc đậu còn nóng. Cho 3 muỗng cà-phê bột nêm, 2 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
• “Ham” chay thái độ dày 3/4 inch [gần 2 centimét] ướp với củ hành, tỏi, tiêu, 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1 muỗng cà-phê đường, nước mắm chay, để qua đêm.
• Bắc chảo nóng chiên “ham” chay sơ qua cho thơm, đừng chiên vàng.

Gói & nấu bánh:

• CTM xài khuôn 5 x 5 x 2,5 inch [khoảng 12,5 x1 2,5 x 6,5 cm] loại khuôn đóng xôi.
• Cắt lá chuối vừa khuôn, xếp góc, lót vào khuôn.
• Cho 1/2 chén nếp ,1/2 chén đậu, 1 miếng “ham” chay , 1/2 chén đậu, sau cùng 1/2 chén nếp (nếu muốn ăn đậu nhiều thì cho 3/4 chén đậu).
• Dùng dây nylon cột lại, thêm một lớp giấy bạc ở ngoài.
• Nấu nước sôi, cho bánh vào nấu. Nhớ châm nước sôi vô nồi bánh cách khoảng 2 tiếng, nấu 10 tiếng là bánh chín.
• Vớt bánh ra, thả vô thau nước lạnh.
• Lấy bánh ra xếp lên tấm thớt rồi dằn bằng thau nước nặng, khoảng 6 tiếng là được.
• Công thức này gói đuợc 9 cái bánh chưng chay, mỗi cái nặng 2,5 cân [khoảng hơn 1 kg].
• Chúc anh chị em làm bánh chưng chay thành công trong dịp đón xuân về.