Bì cuốn chay

Bì cuốn chay là món đặc trưng của Việt Nam vào ngày Tết Nguyên tiêu hàng năm (rằm tháng giêng).

NGUYÊN LIỆU

• Chả lụa chay: 100g
• Khoai lang: 100g
• Củ sắn: 150g
• Cà rốt: 30g
• Xà lách, rau sống: 300g
• Đậu hũ trắng: 1 miếng
• Bún tàu: 1 lọn
• Boaro phi: 1 cọng
• Ớt sừng băm: 1 trái
• Dưa kiệu chua: 3 củ
• Nước dừa tươi: 1 chén
• Muối, tiêu, đường, dầu ăn
• Thính, bánh tráng
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men
• Nước tương
•  
• M: muỗng canh – m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Chả lụa chay cắt sợi nhỏ. Khoai lang gọt vỏ, cắt sợi, chiên vàng.

– Củ sắn cắt lát dày 5mm, chiên vàng rồi cắt sợi. Cà rốt cắt sợi, xào sơ.

– Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn rồi cắt sợi. Boaro cắt mỏng, phi thơm.

– Bún tàu chiên giòn. Xà lách, rau sống rửa sạch, để ráo.

2. THỰC HIỆN:

– Làm nhân bì: trộn các nguyên liệu với boaro phi và 1m đường, 1/2m muối, 1/3m tiêu, 1M thính và 1m bột ngọt để thấm khoảng 15 phút.

– Xếp xà lách, rau thơm lên bánh tráng, cho nhân bì vào giữa, cuốn tròn lại.

– Pha nước chấm chua ngọt: 1 chén nước dừa đun sôi, để nguội, thêm 1/2m muối, 1M đường, 1m ớt băm, dưa kiệu chua cắt lát, 1/2M Giấm gạo lên men LISA®, 2M nước tương Phú Sĩ và 1/2m bột ngọt , trộn đều.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp bì cuốn chay ra dĩa, khi ăn chấm nước chấm chua ngọt.

– Nên ướp nhân trong khoảng 15 phút để nhân thấm đều gia vị

– Dùng bánh tráng có pha bột năng có độ dẻo nhiều để cuốn bì sẽ ngon hơn.