Bò kho chay

NGUYÊN LIỆU

• Đậu hũ trắng 1 miếng
• Nấm đông cô khô 30g
• Đậu hạt Hà Lan 30g
• Tàu hũ ki cọng mềm 100g
• Cà rốt 100g
• Khoai tây 200g
• Nước dừa tươi 700ml
• Ngò gai, rau quế, hành boaro, sả ớt băm, ớt sừng, sả cây
• Đường, muối, tiêu, sa tế chay, bột năng, bột bò kho
• Bột ngọt
• Hạt nêm Nấm hương & Hạt sen
•  
• M: muỗng canh – m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Nấm đông cô ngâm nước sôi cho mềm, bỏ chân, cắt đôi. Cà rốt, khoai tây cắt khối 3cm. 
– Đậu hũ trắng cắt miếng vuông 3cm. Tàu hũ ki cắt khúc 3cm. Sả cây đập dập cắt khúc. Ớt sừng cắt khúc. Hành boaro cắt lát mỏng. Ngò gai, rau quế cắt nhỏ. Bột năng hòa với nước cho loãng.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm hành boaro, sả ớt xay, rồi cho cà rốt, khoai tây vào, cho 2M bột bò kho, 2M sa tế vào xào với lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp lên màu đỏ đặc trưng. Thêm vào 700ml nước dừa tươi, sả cây, nấm đông cô và nêm vào 1/2m muối, 1m bột ngọt , 1,5M đường, 2,5M hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và Hạt sen, đun sôi với lửa lớn 5 phút, cho tiếp tàu hũ ki, đậu hũ trắng và đậu hạt Hà Lan vào, nấu chín tới, nếm vị vừa ăn, cho nước bột năng vào từ từ, tạo độ sệt, tắt lửa, thêm ngò gai và rau quế vào.

3. CÁCH DÙNG:

– Múc bò kho chay ra tô, rắc ít tiêu, dùng nóng với bánh mì hoặc hủ tiếu.

–  Khi cho bột bò kho vào xào, nên để lửa nhỏ, để bột không bị cháy.  
–  Cho đậu hũ trắng vào sau cùng để đậu không bị nát.