Nguyên liệu cho món bún riêu chay:

-500ml sữa đậu nành
-2 trái cà chua
-Tàu hủ chiên
-Hai viên soup chay
-Màu hột điều
-gia vị :muối tiêu đường bột ngọt
-1 chút boa rô
-2 viên chao
-Bún ,giá ,ớt,rau….

Cách làm món bún riêu chay:

-Cà chua rửa sạch ,cắt miếng làm 6 hoặc làm 8
-Boa rô xắt khoanh nhuyễn phần cọng trắng
-Lấy một cái nồi ,cho dầu ăn và boa rô xắt nhuyễn vào khử cho thơm. Kế đến cho cà chua vào xào cho mềm,cho nước lạnh vào (lượng vừa đủ cho hai tô bún riêu) và để hai viên soup chay vào nấu đến khi thấy cà chua mềm thì cho tàu hủ chiên vào .
-Lấy một cái xoong khác cho sữa đậu nành vào nấu sôi ,tắt lửa,cho chút xíu gia vị vào trong nồi sữa .Lấy chừng hai muỗng soup giấm quậy với hai viên chao cho nát rồi để vào nồi sữa (không có chao cũng được),chờ 1 chút sẽ thấy riêu nổi lên.Vớt riêu qua bên nồi nước soup,nêm nếm lại cho vừa ăn.
-Phi chút màu hột điều để vào nồi nước soup cho có màu đẹp.
Sắp bún ra tô,chan nước soup vào. Món này ăn nóng .