Món chay được rất nhiều người sử dụng, vừa tốt cho sức khỏe mà vẫn thơm ngon không khác gì các món mặn, lại có sự độc đáo riêng trong văn hóa ẩm thực. Cách nấu bún riêu chay không chỉ thơm ngon mà cũng hấp dẫn không kém từ màu sắc đến hướng vị so với so với món bún riêu cua mặn. Cùng học cách làm bún riêu chay cho cả gia đình thưởng thức trong những ngày ăn chay của gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu nấu bún riêu chay 4 người ăn

• Nửa củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 1 trái su su
• 400g đậu phụ non
• 500ml sữa đậu nành không đường.
• 4 Bìa đậu phụ chiên sẵn
• 1 trái dứa
• Hành baro
• 3 trái cà chua
• Gia vị: muối, tiêu, đường, me, dầu màu điều
• Rau ăn kèm: rau muống bào, giá đỗ, rau thơm, xà lách
• 1kg bún

Cách làm món chay bún riêu chay

Nấu nước dùng:

– Su nạo vỏ, bỏ hạt, ngâm cho hết nhựa, sau đó cắt khối lớn. Cà rốt, củ cải trắng nạo vỏ, cắt miếng vuông cạnh 3cm.

– Chuẩn bị nồi nước khoảng 2,5l nước, cho su su, cà rốt, củ cải trắng vào đun sôi nước thì vặn nhỏ lửa hầm trong khoảng 30 phút lấy nước dùng.

– Sau khi hầm xong, vớt bỏ su su, cà rốt và củ cải, cho đậu phụ đã chiên sẵn vào, nêm gia vị vào cho vừa ăn.

Làm phần gạch cua chay:

– Dùng muôi tán nhuyễn đậu phụ non, sau đó trộn đều với đầu hành baro băm nhuyễn, muối, đường, tiêu, để cho ngấm.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt. Chuẩn bị cọng hàng baro xắt nhỏ. Ớt cắt lát nhỏ. Dứa bỏ lõi, băm nhuyễn.

– Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho hành baro vào phi thơm, sau đó cho dầu màu điều vào đảo cùng, tiếp theo cho đậu phụ trắng vào xào cho thật thơm. Cho cà chua, dứa và một ít nước me vào xào cùng. (Dứa và nước me chua giúp đậu phụ nổi giống gạch cua). Cuối cùng cho 500ml sữa đậu nành vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn.

– Khi ăn cho bún vào bát, chan nước dùng và cho phần gạch cua lên, rắc hành baro đã băm nhỏ lên, ăn kèm rau sống. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt vào.

Chúc các bạn nấu ăn vui vẻ với cách làm món ăn chay này nhé .

Nguồn meohaybotui