Nguyên liệu cho Bún suông chay :

Suông chay:

• 1/4 miếng đậu hũ cứng .
• 1 muỗng canh bột mì căn .
• 1 muỗng cà phê ớt .
• 1/4 muỗng muối .
• 1/4 muỗng đường .
• 1 tí tiêu .
• 1/2 lá rong biển, xé nhỏ .
• dầu ăn để chiên .

Nước lèo:

• 1/2 củ cải rốt, bào cọng .
• 1/8 củ sắn, bào cọng .
• 1 nắm tay nấm bào ngư xé nhỏ .
• 1/2 muỗng cà phê gừng bằm .
• Dầu, đường, nước tương, muối, tiêu .

Thực hiện :

•  Cho nguyện liệu suông chay vào cối, quết nhuyễn cho dai .
• Cho vào bao ni lông có cắt góc nhọn .
• Nặn vào dầu sôi chiên vàng .
• Vớt ra dĩa .
• Luộc mì .
• Nấu nước lèo.
• Cho vào bún, cải cúc, suông chay vào tô. Chan nước lèo. Ăn với chanh, ớt và tiêu.