Nguyên liệu cho món cá chay chiên & gỏi Rucola:

•  4 miếng cá chay chiên vàng
•  50 gram rau rucola
•  50 gram carrot, bắp cải trắng sợi và giá
•  4 tabsp.giấm lá huế
•  2- 4 trái ớt hiểm
•  2 tabps. đường mía
•  2 tabsp. dầu hạt bí rợ
•  tí muối

Cách làm món chay:

Làm gỏi rucola :

• pha nước giấm lá huế với đường mía, muối và dầu hạt bí rợ rang cho vừa miệng và dầm ớt hiểm cho màu hồng hồng đánh cho đều thành nước sauce sền sệt chua chua cay cay
• khi ăn thì trộn với rau cải dọn ra ăn liền với cá chay chiên vàng giòn giòn

Làm giấm lá huế :

• 1 chén giấm và 75 gram lá huế bỏ cộng cho vào cái keo nhỏ, ngâm 3 – 7 ngày cho giấm thấm mùi lá huế

Làm dầu hạt bí rợ rang :

• 1/2 chén hạt bí rợ chiên hơi vàng vàng với nửa chén dầu ăn, lấy ra để ráo dầu, dầu bí rợ và hạt bí rợ chiên để chế biến các món gỏi
• Cá chay của hảng Malaysia họ làm đẹp quá, đem chiên vàng ăn với gỏi Rucola và cơm nguội.
• Loại cá chay chiên nầy cũng dể làm. Bóp đậu hủ hoặc ham chay cho thật nhuyễn rồi thêm gia vị như là muối, tiêu, nước tương, dầu mè, bột nem chay cho đều, rồi cuốn vào trong lá rong biển Nhật, đè dẹp như hình cá, rồi đem chiên.