Vật liệu cho mon chay Cà-Ri nước dừa cay:

• Miếng nghệ tươi khoảng 1 phân.
• 10 trái ớt, lấy bỏ hạt.
• 5 trái ớt xanh lớn, lấy bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
• 2 tô nước lớn.
• 1 tô (200ml) nước cốt dừa.
• 1 bó dương xỉ rừng ăn được.
• 3 – 4 củ khoai tây cắt miếng vuông.
• 1 muỗng cà-phê muối.
• 2 nhánh sả, thái nhỏ.
• 2 lát me khô.
• ½ gói cừu chay (làm bằng nấm, đậu nành, và bột nêm chay).

Thực hiện mon chay:

• Cho vào máy xay sinh tố các thứ nghệ tươi, ớt nhỏ, ớt trái lớn, và nước. Xay nhỏ.
• Kế cho tất cả các vật liệu đã xay vào nồi.
• Thêm vào các vật liệu để nấu: khoai tây, me khô, sả, và ½ gói cừu chay.
• Lấy ½ tô nước cốt dừa khuấy đều với nước, cho vào nồi đến khi phủ ngập tất cả vật liệu.
• Vặn lò lửa lên. Khi nấu nước dừa, cần khuấy liên tục để nước cốt dừa không bị đóng cục. Nấu khoảng 20 phút để tất cả rau cải mềm hơn.
• Cho nước cốt dừa còn lại và 1 muỗng cà-phê muối vào. Cứ khuấy đến khi sôi lên.
• Cuối cùng, cho dương sỉ rừng ăn được vào. Vặn tắt lửa.