Nguyên liệu cho món chay Soup Tom Yam:( 4 chén súp)

• Nước hầm rau củ: 700 ml (hầm từ củ sắn, một ít thơm và sả cây)
•  Sả: 3 cây
•  Riềng: 1 củ cỡ 2 ngón tay cái
•  Lá chanh: 10 lá (lá chanh này hình như hơi khác với lá chanh thường hay sao ý, nó tên tiếng Anh là kaffir lime leave)
•  Ớt: 2 trái hoặc tùy ăn cay ít nhiều tự gia giảm
•  Chanh: 1 trái (vắt lấy nước cốt)
•  Nấm bào ngư (oyster hoặc eniko tùy thích): 150gr
•  Đậu hũ non: 150 gr
•  Cà chua: 1 trái
•  Nước mắm chay
•  Bột nêm chay, đường, dầu ăn, mỗi thứ một ít

Thực hiện món chay Soup Tom Yam:

•  Sả cây lấy 1 ít bằm nhuyễn (cỡ vừa 1 muỗng cà phê là đủ)
•  Phần còn lại cắt khúc đập dập bỏ vào nồi nước hầm chung với củ sắn và vài lát thơm. Hầm khoảng 30p, vớt xác, để lại nước trong
•  Củ riềng cắt những lát mỏng
•  Cà chua cắt múi cau
•  Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn (2×2 cm)
•  Xào sả với dầu ăn cho thơm, bỏ riềng, ớt vô xào chung, trút vào nồi nước hầm rau củ, bỏ lá chanh vô đun lửa nhỏ khoảng 10p cho riềng và lá chanh ra mùi thơm.
•  Bỏ đậu hũ, nấm, cà chua cho sôi bùng rồi tắt bếp, nêm nếm gia vị, nước cốt chanh và cuối cùng là nêm 1 muỗng nước mắm chay cho dậy mùi thơm của súp.

Thưởng thức:

•  Múc ra từng chén ăn cơm nhỏ, húp từng muỗng canh rất ngon thay vì ăn chan chung với cơm như VN mình.

Ghi chú:

•  3 loại gia vị TL in đậm là sả, lá chanh và riềng là không thể thiếu được, còn những phụ phẩm khác có thể thay đổi tùy theo ý thích.
•  Cũng có người nêm 1 vài lá ngò rí nhưng cá nhân TL thấy nêm vào mùi nó ngang ngang làm sao ý.
•  Yêu cầu thành phẩm dậy mùi thơm của lá chanh, sả, riềng. Khi ăn có đủ vị chua, cay, một chút ngọt thôi chứ đừng quá ngọt như canh chua của VN mình.
• Chúc các bạn đổi món ngon miệng với món chay soup  Tom Yam, món này mà ăn trong khi mùa đông thì càng tuyệt vời.

Tuệ Lan