Nguyên liệu cho cải cuốn ham chay sốt ớt chuông :

• Lá cải
• Bún sạch (thường hoặc lức)
• Ớt chuông đỏ
• Ham thuần chay
• Dưa chuột

Sốt ớt chuông:

• 1/5 quả ớt chuông đỏ
• 1 thìa cà phê miso đen
• 1 thìa cà phê bơ vừng lức
• 1 thìa canh nước chay vắt
• 1-2 thìa canh nước lọc
• muối biển

Cách làm :

• Lá cải rửa sạch, ngâm nước ấm hòa chút muối và dấm trong 5-10 phút. Vớt ra để ráo. Thái khoảng giữa lá, lấy phía đầu lá ít cuống cho dễ cuốn.
• Ớt chuông thái dọc mỏng dính
• Ham chay và dưa chuột gọt vỏ thái thanh vuông
• Cuốn ít bún, ớt chuông, ham chay và dưa chuột vào trong lá cải như nem cuốn.
• Có thể lấy tăm ghim lại nếu thích, cho ra đĩa

Làm sốt:

• Ớt chuông đỏ thái miếng, cho lên chảo không dính nướng sơ.
• Cho vào cùng với các nguyên liệu khác, xay nhuyễn. Nêm lại gia vị vừa ăn.
• Dùng với cải cuốn.