Vật liệu cho mon chay canh củ dền nấu hạt sen với thuốc bắc:

• 2 củ dền.
• 4 lát hoài sơn.
• 2 muỗng canh hạt súng.
• 4 muỗng canh đậu phộng.
• 2 muỗng canh hạt sen.
• 2 muỗng canh đậu đen.
• 2 muỗng canh đậu garbanzo.
• 2 muỗng canh đậu tây đỏ.
• 2 muỗng canh bá hạp.
• 3 muỗng canh hạt điều.
• 3 muỗng canh hồ đào (walnuts).
• Một ít bắc sa sâm.
• Một ít ngọc trúc.
• 6 hạt dẻ.
• 10 tai nấm đông cô khô.
• 1 miếng trần bì (vỏ quýt khô).
• 6 trái chà là ngọt.
• 16 chén nước.

Gia vị:

• Một chút muối (tùy thích).

Thực hiện mon chay:

• Củ dền rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông.
• Nấm đông cô khô, ngâm nước, rửa sạch, cắt bỏ cuống.
• Trần bì ngâm nước, rửa sạch, bỏ phần màu trắng.
• Đậu phộng ngâm nước khoảng 30 phút, để một bên.
• Hạt dẻ ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút, gọt vỏ, để một bên.
• Rửa sạch các thứ sau đây, để một bên: hoài sơn, hạt súng, đậu phộng, hạt sen, đậu garbanzo, đậu tây đỏ, bá hạt, hạt điều, hạt hồ đào, bắc sa sâm, ngọc trúc, hạt dẻ, nấm đông cô, trần bì, và chà là.
• Nấu nước sôi, cho tất cả vật liệu vào nồi, nấu sôi lại, hầm lửa nhỏ khoảng 3 giờ đồng hồ, sau đó súp chín. (Gia vị tùy thích.)