Nguyên liệu cho món canh  khổ qua chay:

• 1 trái khổ qua
• 50gram nấm rơm (1/4 chén)
• 1 cây đậu phụ trắng
• 1 cây boa-rô
• ½ thìa café muối
• 1 thìa café hạt nêm
• ½ thìa café tiêu
• 2 thìa café dầu ăn
• 500ml nước dùng chay (2 chén)
• Ngò, tiêu

Thực hiện món canh khổ qua chay:

• Khổ qua rửa sạch, nạo bỏ ruột, bào lát mỏng.
• Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, bổ đôi.
• Đậu phụ trắng chần qua nước sôi, cắt khoanh vừa ăn.
• Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho boa-rô vào khử thơm, cho nấm vào đảo đều cho ngấm.
• Cho nước dùng chay vào đun sôi, cho tiếp khổ qua, đậu phụ vào đun sôi lần nữa, nhắc xuống, nêm nếm vừa ăn.
• Rắc ngò, tiêu, dùng nóng.