Nguyên liệu để nấu canh nấm chay:

•  Nấm đông cô khô, nấm kim châm tươi, nấm rơm tươi: mỗi thứ 100 gr.
•  Cà rốt: 100 gr.
• Dầu đậu nành, hành, mùi thơm, gia vị vừa đủ.

Cách làm món canh nấm chay:

• Các loại nấm làm sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho mất hết độc tố.
• Cà rốt thái lát tỉa hoa.
• Phi thơm hành với dầu ăn, sau đó xào săn từng loại nấm và cà rốt, nêm gia vị vừa miệng, để riêng ra tô.
• Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, trút nấm đông cô + cà rốt + nước lạnh vào nấu sôi khoảng 15 phút mới thêm nấm kim châm + nấm rơm. Để nhỏ lửa cho canh sôi từ 3 – 5 phút. Trước khi tắt bếp, nêm gia vị vừa miệng.
• Múc ra tô, rắc ngò thơm lên trên món canh nấm chay này  ăn nóng kèm với bún rất ngon.
• Chúc các bạn thực hiện món chay trên thành công.

Đoàn Xuân