Với nguyên liệu chính là củ hũ dừa và nấm hòa quyện cùng từng miếng đậu hũ vàng thơm, món chay củ hũ dừa kho nấm sẽ làm cho mâm cơm ngày ăn chay thêm phần ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Củ hũ dừa tười: 200g
• Nấm rơm búp: 100g
• Đậu hũ chiên: 100g
• Nước dừa: 1/2 chén
• Đậu bắp: 100g
• Ớt hiểm đập dập: 2 trái
• Poiro băm, sả băm, ngò rí
• Đường, tiêu, dầu ăn
• Nước tương
• Hạt nêm chay

Thực hiện:

1. Sơ chế

– Củ hũ dừa cắt miếng chữ nhật dày 1cm kích thước 4cmx2,5cm.

– Đậu bắp cắt khúc như củ hũ dừa.

– Nấm rơm rửa sạch, cắt hình chữ thập ở đầu nấm.

– Ngò rí cắt khúc, ớt hiểm đập dập.

2. Thực hiện

– Phi thơm sả băm và poiro, cho lần lượt củ hũ dừa, nấm rơm vào xào. Cho thêm 2M Nước tương, 1m Hạt nêm, 1m đường, 1/2 chén nước dừa.

– Cho đậu hũ và ớt hiểm vào kho với lửa nhỏ khoảng 10 phút, rồi cho đậu bắp vào thêm khoảng 3 phút. Nấu đến khi nước hơi sánh thì tắt lửa.

3. Cách dùng

– Cho ra đĩa, trang trí với ngò, rắc thêm tiêu, món chay dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:

– Ngâm củ hũ dừa sau khi cắt vào nước có pha cốt chanh để củ hũ dừa không bị thâm đen.

– Cho đậu bắp vào sau cùng để đậu bắp vừa chin tới, không bị mềm và bể.

Theo Amthucchay