Vật liệu cho mon chay Soup kem nấm: (2-3 khẩu phần)

• 200 gram nấm nút trắng, cắt nhỏ.
• 1½ -2 muỗng canh bơ thực vật thuần chay.
• 350ml-400ml nước.
• 300ml sữa đậu nành không ngọt.
• 2 muỗng canh bột mì.
• Muối và tiêu, để nêm.

Thực hiện mon chay:

• Kết hợp bột mì với sữa đậu nành và trộn đều. Để một bên.
• Làm tan chảy bơ thực vật trong một cái nồi trên lửa trung bình. Thêm nấm và xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi mềm.
• Thêm nước, nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 3-5 phút. Khuấy nhanh tay sữa đậu nành và hỗn hợp bột mì, trước khi cho vào hỗn hợp súp nấm trên lửa nhỏ.
• Mở lửa cao lên lại, khuấy đều thường xuyên cho đến khi súp đặc. Nêm với muối cho vừa khẩu vị.
• Múc súp vào từng tô, rắc với tiêu và dùng nóng.