Cà chín mềm và ngọt kết hợp với hành tây trong món chay cà tím xào hành làm nên vị ngon đặc biệt cho món ăn chay giản dị này.

Nguyên liệu:

• 4 quả cà tím loại dài, bổ làm tư rồi cắt đôi quả
• 1 củ hành tây, thái lát dọc theo củ
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 3 nhánh tỏi băm nhỏ
• 62ml rượu trắng hoặc nước
• 170ml nước
• 65ml nước cốt dừa
• 2 thìa súp sa tế
• 125ml nước dùng rau
• 30ml nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 ít hành lá rửa sạch, thái miếng dài 3 – 4cm

Thực hiện:

– Đổ một chút dầu vào chảo, phi vàng ½ chỗ tỏi băm, sau đó xếp các miếng cà tím vào để làm khô miếng cà. Lợi ích thực hiện bước này để khi xào cà không ra quá nhiều nước cũng như ngấm quá nhiều dầu.

– Trong một chảo khác, phi vàng nốt phần tỏi còn lại, sau đó cho hành tây vào đảo khi hành tây hơi tái thì thả cà tím vào đảo tiếp.

– Sau đó thêm rượu vào đun, mở vung để hơi rượu bay đi.

– Đun sôi nước dùng rau sau đó thêm nước mắm và đường cho tan hết, rồi đổ vào nồi cà tím nấu hành, thêm nước cốt dừa.

– Đun sôi lại thêm sa tế. Cuối cùng tắt bếp, thả hành vào đảo đều lên. Múc cà tím xào hành ra đĩa, dùng nóng.

Cà tím xào hành là món chay giản dị, rất phù hợp với tiết trời mát mẻ. Nguyên liệu đơn giản, thời gian chế biến ngắn do vậy nó sẽ là món chay không tốn quá nhiều thời gian của bạn.