Vật liệu cho món gỏi bắp cải chay:

• 1 bắp cải lấy phần lỏi non bên trong.
• 2 miếng tàu hủ trắng.
• ½ củ hành tây.
• 1 trái chanh lớn
• 2 muỗng canh đường cát.
• ½ muỗng cà-phê muối.
• 100 g đậu phộng.
• 2 muỗng canh giấm.
• 2 muỗng nước cam.
• Ớt đỏ, rau thơm.

Thực hiện món chay:

• Bắp cải lấy phần thật non bên trong, bào mỏng, ngâm nước rửa sạch, rồi vớt ra để ráo nước.
• Tàu hủ chiên vàng rồi xắt lát.
• Củ hành bào mỏng bỏ vào dấm ngâm với ít nước, rồi vớt ra để ráo.
• Trộn cả 3 thứ trên (bắp cải, tàu hủ, củ hành) lại với nhau, rồi cho ra đĩa lớn.
• Ðậu phộng rang hơi vàng, đâm dập dập, rắc lên mặt cùng với rau thơm.

Nước chua trộn gỏi:

• Chanh vắt lấy nước, cho đường, muối, ớt bầm nhuyễn, và nước cam vào; tất cả khuấy cho tan đều.
• Trước khi ăn mới rưới lên đĩa gỏi rồi trộn đều.