Nguyên liệu cho món gỏi xoài mực chay:

• 600g xoài xanh.
• 100g cà-rốt.
• 1 mớ húng quế.
• 50g vừng, lạc.
• 1/2 gói mực chay.
• 50g đường.
• 40ml giấm.
• 5g muối.
• 1 quả ớt sừng.

Thực Hiện:

• Xoài xanh và cà-rốt gọt vỏ, bào sợi.
• Rau húng quế nhặt, rửa sạch, thái đôi.
• Lạc và vừng rang thơm, giã hơi giập.
• Mực chay chần chín trong nước sôi có pha 1g muối
• Ớt băm nhỏ
• Làm nước trộn: Hòa đường với giấm, muối và ớt.
• Trộn đều xoài xanh, cà-rốt, mực chay, hùng quế cùng nước trộn cho ngấm. Sau đó, chắt bỏ bớt nước trộn, rắc vừng, lạc vào.

Mách bạn:

• Thông thường khi làm gỏi xoài, ta hay chọn xoài tượng. Muốn gỏi ngon hơn, bạn chon xoài thanh ca, da xanh, trái cứng, có vị chua.
• Để nộm được giòn, khi bào xoài xanh, cà-rốt, bạn nên ngâm trong nước đá lạnh.
• Bạn có thể thay mực chay bằng tôm chay hoặc mì căn thái nhỏ, rán giòn.