Nguyên liệu cho món há cảo chay rán:

• 20 lá há cảo
• 10g mộc nhĩ
• 10g nấm hương
• 100g nấm rơm
• 50g cà-rốt
• 1 miếng đậu phụ
• 2 cây hành lá
• 1 thìa cà-phê bột gia vị
• 1/3 thìa cà-phê tiêu
• 1 thìa cà-phê hạt nêm chay
• Dầu ăn.

Thực hiện:

• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, băm nhỏ.
• Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ.
• Cà-rốt gọt vỏ, thái hỏ.
• Hành lá nhặt, rửa sạch rồi đem thái nhỏ.
• LÀm nhân: Đun nóng dầu ăn, cho nấm rơm, cà-rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào xào chín. Nêm bột gia vị, hạt nêm chay, tiêu và hành lá. Tắt lửa.
• Cho hỗn hợp rau củ ra thố, trộn cùng đậu phụ đã bóp thật nhuyễn.
• Trải há cảo trên mặt phẳng, múc từng thìa nhân cho vào giữa, gập 4 mép lá há cảo, đầu lá cho chụm lại, dính vào nhau.
• Đun sơi dầu, cho há cảo vào rán vàng giòn.

Mách bạn:

• Bạn nên rán nhỏ lửa, vì há cảo rất nhanh cháy.