Món chay hủ tíu chay có thể dùng để điểm tâm, ăn trưa hay ăn chiều đều được, giúp bổ sung nhiều đạm thực vật rất có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu

• Hủ tíu tươi: 400g
• Củ sắn: 200g
• Nấm rơm: 100g
• Chả chay: 100g
• Cải thảo: 4 lá
• Cà rốt: 1 củ
• Hành boaro: 1/2 cây
• Cần tàu: 2 cọng
• Giá, hẹ: 1 ít
• Muối, tiêu, đường, dầu ăn
• Nước tương (hoặc nước tương )
• Bột ngọt

Thực hiện

1. Sơ chế

– Củ sắn cắt sợi. Cải thảo cắt riêng thân và lá rồi cắt xéo bản 2cm. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Nấm rơm cắt đầu, luộc sơ, cắt chữ thập trên đỉnh đầu nấm.

– Hành boaro cắt lát. Cần tàu cắt khúc ngắn 1cm. Chả chay cắt lát dày 0,3cm. Giá rửa sạch, để ráo. Hẹ cắt khúc ngắn 3cm.

2. Nấu nước dùng

– Cho củ sắn vào nồi với 3 lít nước, nấu khoảng 30 phút cho ra nước ngọt, vớt bỏ xác củ sắn. Phi vàng hành boaro, trút ra chén, cho nấm rơm vào xào, nêm 1 ít muối, tiêu và bột ngọt . Cho nấm rơm và cà rốt vào nồi nước dùng nấu gần mềm, thêm thân cải thảo vào nấu 2 phút rồi cho lá cải thảo vào nấu chín, nêm 1/2M bột ngọt, 1/2M đường, 1/4m muối và 1M nước tương, nếm vị vừa ăn.

3. Cách dùng

– Trụng hủ tíu qua nước nóng, vẩy ráo nước, cho vào tô. Xếp chả chay lên mặt, chan nước dùng và rau vào xấp mặt, thêm 1M dầu, hành boaro phi, cần tàu và tiêu, chan thêm nước tương, ớt cắt lát và vắt thêm chanh tùy khẩu vị, dùng nóng.

Mách nhỏ

Chỉ trụng hủ tiếu qua nước nóng để hủ tiếu mềm mà không bị bở. Nêm nước tương nước dùng của món chay sẽ không bị chua.

Theo Monngonmoingay