Vật liệu cho mon chay khổ qua sốt cà chua:

•  3 trái khổ qua lớn.
•  1 muỗng canh dầu canola.
•  ½ củ hành tây, băm nhuyễn.
•  1 quả cà chua, rửa sạch và băm nhuyễn.
•  1 hộp xốt cà chua.
•  ½ chén nước lọc.

Gia vị nước xốt cà:

•  1 chén nước lọc.
•  1 chén nước súp chay.
•  ½ thẻ đường thẻ.
•  ¼ chén nước tương .
•  1 muỗng cà-phê muối.
•  1 muỗng cà-phê bột nêm nấm.

Nhân đậu hủ:

•  1 miếng (½ kg) đậu hủ trắng.
•  2 muỗng canh nấm mèo (mộc nhĩ) thái sợi, ngâm mềm.
•  1 lọn (khoảng 30g) bún tàu nhỏ, ngâm mềm và cắt ngắn khoảng 2 phân.

Gia vị ướp đậu hủ:

• ⅓ muỗng canh bột nêm nấm.
• ¼ muỗng cà-phê muối.
• 1 muỗng canh đường cát trắng.
• ⅛ muỗng cà-phê tiêu.
• 1 muỗng canh dầu ô-liu.

Thực hiện mon chay:

Nhân đậu hủ:

•  Đậu hủ rửa sạch trong nước sôi, để ráo.
•  Cắt miếng nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt ráo nước.
•  Cho đậu hủ và tất cả các vật liệu cho gia vị ướp đậu hủ vào máy xay nhuyễn.
•  Sau đó để vào tô, trộn thêm nấm mèo và bún tàu.

Kho khổ qua:

• Cắt khổ qua thành từng khoanh tròn có bề dày khoảng 2 phân
• Dùng dao nhọn để nạo bỏ ruột và hột ở giữa khoanh khổ qua.
• Dồn nhân đậu hủ vào khổ qua. Ðặt chảo dầu lên bếp, chiên miếng khổ hoa cho vàng đều.
• Ðặt nồi lên bếp lửa nóng, cho dầu canola, hành tây, cà chua, xốt cà chua, và ½ chén nước.
• Xào cho cạn nước.
• Sau đó cho tất cả gia vị xốt cà chua vào. Nấu sôi.
• Cho khổ qua vào kho nhỏ lửa cho đến khi mềm là được.

Trình bày:

•  Dùng với cơm nóng.
• Chúc bạn thành công khi thực hiện mon chay.