Vật liệu cho mon chay mì spaghetti nấu xốt cà chua và thảo mộc: (1 khẩu phần)

• 150 gram mì spaghetti, nấu chín.
• 5 (300g) cà chua.
• 1 lát gừng, thái nhuyễn.
• Một nắm tay nhỏ lá quế (25 miếng), thái nhuyễn.
• Một nắm tay nhỏ rau bạc hà (20 miếng), thái nhuyễn.
• 50 gram củ hành hoặc cà-rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu.
• 1 muỗng canh dầu ô-liu.
• 2 muỗng canh ketchup hoặc xốt cà chua.
• ½ muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích.
• Muối để nêm.
• Tiêu xay tươi để nêm.

Thực hiện mon chay:

• Cắt ngang trên đầu mỗi trái cà chua. Cho cà chua vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng với nước sôi và nấu khoảng 1-2 phút. Để thật ráo và lột vỏ.
• Xay 2 trái cà chua với gừng cho nhuyễn. Cắt phần cà chua còn lại thành miếng nhỏ.
• Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng và xào củ hành hoặc cà-rốt cho đến khi tỏa mùi thơm.
• Cho cà chua xay nhuyễn, cà chua, ketchup hoặc xốt cà chua vào, nấu sôi lên. Thả vào rau bạc hà và lá quế. Nêm với đường và muối cho vừa ăn.
• Rưới xốt lên mì spaghetti, rắc một ít tiêu xay tươi và trình bày với rau bạc hà.
• Dùng ngay.