(Món chay) Bánh bía chay là một món ăn ngon khó có thể cưỡng lại được. Với những người yêu thích sầu riêng, thì đây sẽ là một lựa chọn vô cùng hợp lý.

Nguyên liệu cho món chay:

• Phần bột nước: 100 gr bột mì + 15 gr đường + 30 ml dầu + 35 ml nước.
• Phần bột dầu bánh: 65 gr bột mì + 35 ml dầu
• Phần nhân bánh:

+ 100 gr đậu xanh

+ 200 gr thịt sầu riêng

+ 20 gr bột nếp rang + 40 ml dầu hòa chung trong 1 cái chén

+ 80 gr đường

+ 30 gr nước đường bánh nướng

+ 50 gr mứt bí thái nhỏ

+ 50 gr mứt vỏ cam dẻo

+ Màu quét bánh: 1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng canh dầu mè.

Chế biến:

– Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó vo sạch và nấu chín. Khi đậu chín cho đường vào, vặn nhỏ lửa và nấu 10 phút thì tắt bếp.

– Sầu riêng cùng với đậu xanh xay nhuyễn. Sau đó đổ vào chảo không dính cùng với chén bột nếp rang pha với nước đường, dầu ăn rồi trộn đều lên.

– Bắc lên trên bếp nấu cho tới khi nhân quyện lại thành 1 khối không dính chảo thì cho hai loại mứt còn lại vào tiếp tục nấu 5 đến 7 phút.

– Đợi cho nhân hơi nguội thì vo tròn mỗi viên 80gr.

- Cho hết nguyên liệu bột nước vào tô, nhồi 1 lúc cho bột dẻo. Lấy màng thực phẩm bọc để khoảng 20 phút trước khi chia bột thành 4 phần nhỏ.

-Cho hết phần bột dầu vào tô đem trộn thật đều. Để bột nghỉ 20 phút trước khi chia bột thành 4 phần (nếu muốn bánh có màu xanh lá dứa thì bạn nên cho thêm 1 giọt tinh dầu lá dứa vào bước này nhé).

– Đè viên bột nước hơi dẹt, để cho viên bột dầu vào đem vo tròn. Sau đó cán cục bột mỏng và dài, cuộn tròn rồi gấp lại và cán bột mỏng tròn để cho nhân vào túm đều các mép dính lại với nhau. Tiếp tục đè bánh hơi dẹp trước khi mang xếp bánh ra khay và sử dùng dấu có màu để ấn lên mặt bánh.

– Sử dụng lò nướng bật trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Sau đó cho khay bánh vào nướng trong vòng 15 phút. Qua 15 phút lấy bánh ra để 3 – 4 phút cho nguội bớt, rồi quét 1 lớp lòng đỏ trứng gà. Tiếp tục quét lần nữa cho bánh có màu vàng đậm. Nướng bánh thêm 6 phút nữa thì tắt lò đi và lấy bánh ra.

– Xếp bánh ra đĩa và thường thức.

Chúc bạn thành công với món chay này nhé!

Nguồn baotinnhanh