Vật liệu cho mon chay bánh cuốn xào rau cải:

• ½ bắp cải.
• 8 tai nấm đông cô tươi, rửa sạch.
• ½ củ cà-rốt, thái sợi.
• ½ chén thịt chay sợi khô.
• 8 miếng bánh cuốn.

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối.
• 1 muỗng cà-phê đường thuần chay.
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay.
• 1 muỗng canh hắc xì dầu.
• 1 muỗng canh dầu hào chay.

Thực hiện mon chay:

• Ngâm thịt chay trong nước cho mềm và vắt ráo nước. Ướp với dầu hào chay khoảng 5 phút và để một bên.
• Bắp cải và nấm đông cô thái mỏng. Bánh cuốn cắt làm tư.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào thịt chay khoảng vài phút. Nhắc khỏi bếp và để một bên.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xào bánh cuốn cho nóng. Cho bắp cải, cà-rốt, và gia vị vào. Trộn đều rồi nhắc khỏi bếp. Mang ra dùng.