Nguyên liệu cho mon chay bánh gói nước dừa: (cho 12 cái bánh)

Bột bánh:

• 80g bột gạo.
• 20g bột năng.
• 120g đường.
• 7 lá dứa.

Nhân bánh:

• 25g đậu xanh.
• 1 phần trắng của tép hành lá.
• 1 tí muối.
• 1 tí dầu.

Nước dừa:

• 150ml nước dừa.
• 30g đường.
• 1 tsp bột năng.
• 1/2 gói vanilla.
• 1 tí muối.
• 1 Tbsp mè rang vàng giã sơ.

Cách làm mon chay:

• Lá chuối rửa sạch, trụng sơ, lau khô.
• Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 300ml nước, vắt lấy 300ml nước lá dứa.
• Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm, mang đi hấp chín với 1 tí muối. Xay nhuyễn với hành lá. Chìa làm 12 viên tròn ấn cho dẹp.
• Quậy 2 thứ bột với nước lá dứa và đường, cho lên bếp khuấy bột đến nửa sống nửa chín, chia ra thành 12 phần.
• Lá chuối cắt thành miếng dài 20cm, rộng 12cm. Thoa dầu lên lá chuối vào chỗ sẽ để bột. Cho bột bánh vào giữa lá, dùng muỗng trét bột thật mỏng. Đặt nhân vào giữa bột, xếp 2 mép lá lại, vuốt dẹp. Bẻ 2 đầu lá lật xuống dưới.
• Bắc xửng nước sôi lên, khi nước sôi với xếp bánh vào, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín, để nguội.
• Nước dừa, lá dứa, đường, 1 tí muối, bột năng và vanilla khuấy đếu trên lửa nhỏ cho chín.
• Gỡ bỏ lá chuối, xếp bánh vào đĩa, chan nước dừa, rắc mè lên trên.
• Chúc bạn ngon miệng với mon chay bánh gói nước dừa.