Nguyên liệu cho mon chay cà tím tẩm hành:

• 2 quả cà tím lớn, rửa sạch.
• 1 muỗng cà-phê dầu canola.
• 3 tép hành lá, thái nhỏ.

Gia vị ướp:

•  ½ muỗng cà-phê đường cát trắng (nếu thích dùng hơi ngọt thì cho 1 muỗng cà-phê)
•  ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm (nếu thích dùng hơi mặn thì cho 1 muỗng cà-phê, Có thể tìm         mua tại tiệm thực phẩm Á Đông, các cửa hàng bán thực phẩm chay).

Thực hiện mon chay:

• Vặn lò nướng 400° F. Cho cà tím vào lò nướng. Đến khi cà bung vỏ ra, lấy cà ra để nguội. Bỏ vỏ. Ướp với gia vị ướp.
• Bắc chảo lên lò, vặn lửa cao. Cho dầu canola vào và xào cà tím đã ướp khoảng 2 phút.
• Cho hành lá (hay boa-rô) vào xào thêm 1 – 2 phút. Xong cho vào đĩa.

Trình bày:

• Món này dùng chung với cơm trắng & nước tương. Có thể dùng chung với các món phụ như chả chay.