Vật liệu cho mon chay canh chua khóm rau nhúc:

• Ít hành lá.
• Gừng, thái nhỏ.
• 4 trái cà chua, cắt làm 6.
• ¼ trái khóm, thái lát dày.
• 4 củ cà-rốt, cắt ngắn.
• 3 lá bắp cải trắng, cắt khúc.
• 4 trái me tươi.
• ½ gói đậu hủ chiên.
• 1 bó rau nhúc, ngắt từng khúc.
• 1 nhánh lá quít.
• 1 nhánh sả.
• 4 nhánh rau om, cắt khúc nhỏ.
• Bột nêm chay, muối, tiêu.
• Vài lát “ham” thuần chay.
• Dầu ăn.

Thực hiện mon chay:

• Cho me tươi vào nửa tô nước sôi, dầm cho ra nước me, để riêng.
• Phân nửa cà chua, sả, hành lá và gừng xào sơ với dầu ăn cho thơm.
• Cho nửa nồi nước sôi và nước me vào.
• Chờ sôi lại, cho cà-rốt, rau nhúc, bắp cải trắng, đậu hủ chiên, khóm, lá quít nấu với lửa riu riu cho rau cải mềm.
• Nêm lại cho vừa ăn với bột nêm, muối, tiêu.
• Cho “ham” thuần chay vào.
• Múc canh vào tô. Ăn với cơm và đậu hủ kho.