Nguyên liệu cho món chay  Cơm Ki-Noa với khoai tây xào đậu trắng :

Cơm ki-noa (diệm mạch):

• Ki-noa (Diệm mạch)
• Gạo lức

Món xào:

• Khoai tây
• Hạt đậu trắng
• Mộc nhĩ
• Thịt bò chay khô
• Ít hành tây
• Rau mùi
• Muối biển, bột nêm, tương đậu nành, tiêu
• Gừng tươi, ngũ vị hương
• Dầu ăn thực vật

Cách làm món cơm chay :

• Gạo lức ngâm qua đêm, cho vào nấu thành cơm cùng với ki-noa (diệm mạch).
• Thịt bò chay khô sơ chế (xem Thịt chay khô), ướp muối, nước tương, bột nêm, gừng bằm nhỏ, tiêu, ít ngũ vị hương trong khoảng 15 phút.
• Xào thịt bò chay với chút dầu ăn thực vật. Để riêng.
• Khoai tây gọt vỏ, thái miếng, cho vào nước sôi có chút muối luộc sơ, đổ ra rổ, để ráo.
• Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, thái sợi
• Hạt đậu trắng ngâm qua đêm, luộc chín, để ráo nước.
• Rửa sạch, thái nhỏ rau mùi.
• Hành tây thái nhỏ, cho vào phi với chút dầu ăn thực vật cho mềm, rồi cho mộc nhĩ vào đảo trong 1 phút, rồi cho khoai tây vào xào. Đậy vung cho chín mềm, có thể cho chút nước nếu khô.
• Khi khoai tây gần nhừ hẳn, cho đậu trắng vào, nêm muối, bột nêm chay, nước tương cho vừa ăn, đảo đều. Đun thêm một lúc cho chín hẳn.
• Lúc được, cuối cùng cho thịt bò chay đã xào vào, cho rau mùi thái nhỏ, đảo đều rồi bắc ra.
• Cho cơm ki-noa vào đĩa, xúc món xào vào, rắc tiêu lên, ăn nóng.