Nguyên liệu cho mon chay cơm niêu cá mặn:

• 100g gạo.
• 30g cá mặn (chân nấm).
• 100g nấm đông cô.
• 100g nấm rơm.
• 20g xà lách caron.
• 4 lát gừng.
• 2 thìa cà phê bột nêm nấm
• 3 thìa súp dầu mè.
• Nước tương ăn kèm.

Thực hiện mon chay:

• Gạo vo sạch, hấp cách thuỷ 35 phút, cho ra đĩa để nguội. Nấm đông cô, nấm rơm, xà lách, gừng thái nhuyễn.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho nấm đông cô, nấm rơm, xà lách caron, gừng vào xào khoảng 3 phút, nêm 1 thìa cà phê bột nêm nấm.
• Trút cơm vào xào thêm 2 phút, nêm nước tương và 1 thìa cà phê bột nêm nấm.
• Tắt bếp, nhắc xuống. Cho cơm vào thố, cho chân nấm (cá mặn) lên, dùng kèm với nước tương.