Nguyên liệu cho mon chay đậu hủ xốt bí ngòi:

• Đậu hũ non: 300g.
• Bí ngòi: 200g.
• Cà rốt: 200g.
• 10g ngò rí.
• 1 thìa cà phê hành băm.
• 2 thìa cà phê nước tương.
• 2 thìa cà phê hạt nêm chay.
• 1 thìa cà phê đường.
• 1 thìa cà phê súp dầu ăn.

Cách làm mon chay:

• Đậu hũ xắt miếng vuông vừa ăn, hấp chín
• Bí ngòi xắt khoanh tròn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, xắt khoanh, tỉa hoa tùy thích. Ngò rí nhặt rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ

Làm xốt bí ngòi:

• Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành băm, cho cà rốt vào xào gần chín, cho bí ngòi vào xào thêm 3 phút, chế nước tương, dầu hào, vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm hạt nêm chay, đường, ớt băm vừa ăn
• Cho bí ngòi, cà rốt lên đĩa, đặt đậu hũ hấp lên trên, rưới đều nước xốt bí ngòi, rắc thêm ngò rí, dùng nóng.

Mách nhỏ:

• Cà rốt lâu chín hơn bí ngòi nên khi xào bạn nên cho chúng vào trước. Bí ngòi không nên chọn quả lớn, sẽ bị già và xốp.