Nguyên liệu cho mon chay đậu phụ kho kiểu Huế .

• 2 bìa đậu hủ .
• 250g (2 chén) nấm rơm tươi .
• 25g (1/5 chén) nấm mèo (mộc nhĩ) .
• 50g (1/2 chén) đậu phộng rang bóc vỏ .
• 1 cây boa-rô (tỏi tây) .
• 3 tép sả .
• 1 muỗng cà-phê bột nghệ .
• 1 muỗng cà-phê muối .
• 3 thìa nước tương .
• 2 muỗng cà-phê đường .
• Mè trắng rang, ớt bột, tiêu .
• Dầu ăn .

Thực hiện mon chay :

• Dùng giấy thấm khô đậu hủ rồi cắt miếng vuông mỗi cạnh 2cm.
• Nấm rơm gọt chân, pha nước muối loãng, ngâm 5-10 phút.
• Nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn.
• Lấy đầu trắng của boa-rô băm nhỏ.
• Sả cắt khúc đầu cỡ bằng ngón tay rồi dùng chày đập dập.
• Chiên đậu hủ cho vàng đều các mặt rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu.
• Cho dầu vào chảo nóng rồi phi thơm boa-rô băm. Tiếp đó thêm một ít xì dầu vào trộn đều, rồi cho nấm rơm và nấm mèo vào xào vài phút, nêm thêm muối, đường, nước tương.
• Cho đậu cùng các nguyên liệu còn lại vào nồi đảo đều, thêm nước xăm xắp mặt rồi đậy nắp, nấu lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại.
• Cho mè vào và tắt bếp.
• Món đậu phụ kho kiểu Huế ngon nhất khi ăn kèm cơm hoặc xôi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!