Vật liệu cho mon chay đậu tằm xào cà tím: (2-3 khẩu phần)

• 200 gram đậu tằm, cắt làm hai.
• 150 gram cà tím, cắt miếng dài.
• 1 lát gừng hoặc 1 tép tỏi.
• 1 muỗng canh dầu ô-liu.
• 1-2 muỗng canh tương đậu cay, hoặc với số lượng tùy thích.

Thực hiện mon chay:

• Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng hoặc tỏi vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
• Thêm đậu tằm vào, xào mạnh một lát. Thả cà tím vào. Trộn tương đậu cay vào, xào mạnh khoảng 4-5 phút hoặc cho đến khi cà tím mềm.
• Sang ra đĩa và dùng ngay.