Nguyên liệu cho mon chay gỏi ba món:

•  3 trái dưa leo giữ vỏ, bỏ ruột và thái sợi vừa.
•  2 củ cà rốt, thái sợi vừa.
•  ¼ bó cần tây, thái sợi vừa.
•  3 cây mì căn, thái sợi.
•  2 muỗng canh đường cát trắng.
•  1 muỗng canh dầu.

Nước giấm đường:

•  1 muỗng canh giấm táo.
•  1 muỗng canh nước tương.
•  1 muỗng cà-phê đường cát trắng.
•  ¼ muỗng cà-phê muối.

Trình bày:

•  2 trái ớt cay đỏ, thái sợi.
•  1 muỗng canh mè rang.
•  2 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ.
•  Một ít rau ngò, rửa sạch.
•  Bánh tráng nướng.

Cách làm mon chay:

• Cho dầu canola vào chảo. Khi chảo nóng, để mì căn vào chiên vàng.
• Dưa leo, cần tây và cà-rốt trộn chung với đường khoảng vài phút cho ra nước. Sau đó vắt thật ráo nước.
• Trộn mì căn vào ba món rau trên.
• Cho nước giấm đường vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Trình bày:

• Bày gỏi trên một đĩa lớn, rắc ớt, mè, đậu phộng và lá ngò trên mặt gỏi. Có thể dùng chung với bánh tráng nướng.

Ghi chú:

• Một nhánh cần tây trung bình có khoảng 104 milligram potassium (kali). Khoáng chất kali (potassium) giúp trong việc điều khiển các dây thần kinh và bắp thịt của chúng ta, cũng như giúp giảm áp suất huyết và giảm nguy cơ tai biến mạch máu não.
• Dưa leo có nhiều sinh tố C. Vỏ dưa leo có nhiều chất xơ, giúp nhuận trường, và các khoáng chất hữu ích như silica, potassium và magnesium.
• Cà-rốt tươi có rất nhiều sinh tố, kể cả B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6. Người Hy Lạp gọi cà-rốt là philon, có nghĩa là yêu thương.