Nguyên liệu cho mon chay salad đậu lenti :

• 1/2 cốc đậu lenti
• 1/4 quả ớt chuông đỏ
• 1 khúc ham chay (hoặc đậu phụ nướng)
• 4 lá xà lách
• khoảng 1 chục lá bạc hà
• mấy cành rau mùi
• 2 dúm muối biển
• 1 thìa canh nước chanh vắt
• 100 gr sốt (xem tại sốt kem phô-mai thuần chay)

Cách làm mon chay :

• Vo sạch đậu lenti, ngâm nước trong 4-5h. Cho vào nồi nấu trong nước và ít muối cho đến khi mềm. Vớt ra để ráo nước.
• Ham chay thái hạt lựu.
• Ớt chuông thái nhỏ.
• Xà lách sau khi rửa sạch, để ráo nước, xếp chồng lên nhau rồi thái hạt lựu.
• Lá bạc hà và rau mùi rửa sạch, xé nhỏ (sẽ có nhiều hương vị hơn là thái)
• Trộn các nguyên liệu trong tô lớn, cho xíu muối biển và nước chay vắt, trộn đều.
• Cho ra đĩa. Lúc ăn trộn cùng với sốt kem phô-mai thuần chay.