Nguyên liệu cho mon chay phù trúc om nấm:

•  100gr (7/8 chén) nấm hương.
•  100gr (7/8 chén) măng tươi.
•  1 gói váng đậu (hay còn gọi là phù trúc).
•  120ml (1/2 chén) xì dầu.
•  Một ít dầu vừng (dầu mè).
•  50gr (khoảng 1/2 chén) đường.
•  120ml (1/2 chén) nước.

Thực hiện mon chay:

Bước 1:

• Ngâm mềm nấm rồi thái nhỏ.
• Thái măng thành những miếng nhỏ dài cỡ như nấm rồi cho vào luộc qua.

Bước 2:

• Ngâm mềm váng đậu.
• Tẩm ướp một nửa số váng đậu với dầu vừng.

Bước 3:

• Xếp một ít váng đậu đã tẩm ướp lên miếng váng đậu đã ngâm mềm.
• Rải đều măng và nấm lên trên.

Bước 4:

• Cuộn thật chặt váng đậu lại.
• Cuộn thêm một lớp váng đậu nữa ở ngoài cho đẹp.
• Nhớ rắc một chút bột ngô vào đầu miếng váng đậu cho dính rồi hãy cuộn vào hết.

Bước 5:

• Rán vàng. Sau đó cho xì dầu, đường, nước vào và đun trong khoảng 10 phút, sao cho váng đậu ngấm đều xì dầu là được.