Ratatouille (đọc là Ra-ta-tui) là món ăn truyền thống quen thuộc của người Pháp. Ratatouille dễ làm nhưng lại rất ngon miệng. Bạn có thể ăn ratatouille cùng với cơm, mì, couscous, bánh mì, … hoặc với bất cứ  gì bạn thích.

Nguyên liệu cho món chay Ratatouille với mỳ ống Ý :

• 1 quả cà tím
• 1 quả ớt chuông (hoặc 1/2 quả xanh, 1/2 quả đỏ)
• 1 quả mướp tây (zucchini)
• 3 quả cà chua
• 1/4 củ hành tây
• thym, muối biển, tiêu
• 1 thìa canh dầu ăn thực vật

Cách làm món chay :

Cà tím, ớt chuông, mướp tây zucchini rửa sạch, thái hạt lựu hơi lớn.
Cà chua rửa sạch, thái miếng vuông
Hành tây thái nhỏ, cho vào chảo đã có dầu nóng, đảo cho thơm rồi cho ớt chuông vào đảo một lúc.
Cho tiếp cà tím đảo đều, rắc thym khô hoặc mấy cành thym tươi, rồi đến mướp tây (zucchini), đảo đều.
Cho cà chua, nêm muối, trộn lẫn. (Có thể đậy vung lại sau mỗi lần để cho chín nhanh hơn)
Đến khi cà chua gần nát hết, ớt chuông và cà tím chín mềm, mướp tây zucchini chín mềm nhưng vẫn hơi hơi giòn một chút là được.
Bắc ra, rắc tiêu nếu thích.