Nguyên liệu cho món chay Salad đậu đỏ hạt kê và trân châu :

• Đậu đỏ chín (Ngâm đậu đỏ qua đêm trong nước rồi luộc chín mềm)
• Đậu phụ cứng (Luộc hoặc nướng sơ)
• Hạt kê
• Rau mùi
• Mayonnais thuần chay

Trân châu:

• 1 thìa canh bột gạo lức
• 2 thìa canh đầy bột năng
• 1 thìa cà phê si-rô mạch nha (hoặc siro thực vật làm ngọt khác)
• xíu muối biển

Cách làm món salad chay :

Làm sương sa gạo lức:

• Trộn bột gạo lức, bột năng, xíu muối biển, si-rô mạch nha vào nhau, rồi cho từng ít nước nóng vào trộn cho đến khi được một hỗn hợp bột dẻo đặc thì thôi.
• Bắc nồi nước sôi lên bếp. Véo từng ít bột, vê giữa hai tay thành hình tròn như viên bi ve rồi thả vào nước sôi luộc.
• Đến khi viên bột nổi lên, đun thêm một lúc rồi vớt ra bát nước lạnh.
• Cho ra rổ cho ráo nước.
• Thái đậu phụ cứng hạt lựu
• Hạt kê ngâm nước lạnh khoảng nửa tiếng rồi luộc cho nở bung, xới tơi, để ráo.
• Rau mùi rửa sạch, lấy ít lá.
• Lấy cái bát to, cho đậu đỏ, hạt kê, đậu phụ, trân châu gạo lức, lá mùi vào trộn đều.
• Cho ra bát, ăn với mayonnais thuần chay.