Vật liệu cho mon chay :

Củ Dền Ngọt:

• 4 – 5 củ dền hữu cơ.
• 1 muỗng canh đường (đường mía hữu cơ hoặc đường vàng).
• 1 muỗng canh bơ thuần chay hữu cơ.
• Muối và tiêu để nếm.

Súp Bí Lê Cà-Ri:

• 1 muỗng canh dầu ăn (dầu ô-liu sống đặc biệt).
• 1 chén hành thái nhỏ (tùy thích).
• 1 tép tỏi cắt nhỏ (tùy thích).
• 1 muỗng canh bột thì là.
• 1 muỗng canh bột cà-ri.
• 1 muỗng canh đường (đường mía hay đường vàng).
• 6 chén súp chay.
• 3 – 4 trái lê chín.
• 1 ½ cân Anh bí vàng (hay các loại khác).
• Một chút ớt bột.
• Nước.

Dùng với:

• Lê hữu cơ tươi thái lát.
• Rau xanh hữu cơ tươi.
• Dâu hữu cơ tươi.

Thực hiện mon chay:

Củ Dền Ngọt:

• Hấp chín 4 – 5 củ dền hữu cơ khoảng 45 phút đến khi mềm.
• Vớt củ dền ra cho vào nước lạnh rồi để ráo nước.
• Bóc bỏ vỏ củ dền. Thái miếng nhỏ vừa miệng ăn và cho vào tô.
• Cho 1 muỗng canh đường mía hữu cơ hoặc đường vàng và bơ thuần chay hữu cơ vào. Trộn đều.

Súp Bí Lê Cà-Ri:

• Bí vàng gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.
• Lê gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.
• Cho chút dầu ô-liu vào nồi. Vặn lửa lên để đun nóng dầu.
• Khi dầu bắt đầu nóng, cho củ hành vào xào. Kế cho tỏi vào xào.
• Khi hành tỏi vàng, cho thì là, cà-ri, đường vào xào một lát.
• Kế cho bí vàng, lê, và bột nêm rau cải vào. Xào một lát rồi cho 6 chén nước vào.
• Nấu khoảng 15 phút.
• Khi bí và lê chín, múc ra và cho vào máy sinh tố để xay nhuyễn.