Vật liệu cho mon chay Soup chua Trung Hoa :

• 5 tai nấm đông cô, rửa sạch, ngâm mềm, giữ nước ngâm lại, thái sợi
• 1/2 chén măng, thái sợi
• 1/2 chén đậu hủ (chiên hoặc không chiên), thái sợi
• 1/4 chén cà-rốt, thái sợi
• 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)
• 1/2 chén giấm
• Dầu mè, tiêu, muối, nước tương

Thực hiện mon chay :

• Nấu khoảng 6 chén nước (bao gồm nước ngâm nấm ban nãy). Khi sôi, cho cà-rốt nấu trước, khoảng 1 phút. Sau đó thêm nấm đông cô, măng, nấu khoảng 2 phút.
• Pha bột bắp với 1/2 chén nước. Khuấy đều.
• Cho từ từ vào nồi. Khuấy đều để súp đặc lại. Nấu khoảng 1 phút nữa.
• Cho đậu hủ vào.
• Cuối cùng thêm giấm.
• Nêm muối, nước tương, tiêu (trắng hoặc đen) theo khẩu vị.
• Tắt lửa. Dọn ăn nóng.
• Trước khi ăn cho thêm vài giọt dầu mè và rắc chút tiêu.