Vật liệu cho mon chay Soup đậu xanh : (2 khẩu phần)

• 25 gram đậu garbanzo, ngâm khoảng 12 giờ hoặc lâu hơn.
• 50 gram chana dhal, ngâm khoảng 2 giờ.
• 50 gram cà-rốt, cắt thành miếng nhỏ.
• 100 gram khoai tây, cắt thành miếng nhỏ.
• 1 lát gừng.
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ.
• 500ml nước.

Gia vị:

• ¾ muỗng canh dầu ô-liu.
• 10 lá cà-ri.
• ½ -¾ muỗng cà-phê hạt mù tạc.
• 2-4 ớt khô, ngâm mềm.

Thực hiện mon chay :

• Cho tất cả vật liệu ngoại trừ phần gia vị vào nồi. Nấu sôi lên và om lửa nhỏ khoảng ít nhất 30 phút hoặc cho đến khi mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
• Đun nóng dầu trong một cái chảo sâu lòng. Cho vào lá cà-ri, hạt mù tạc, ớt vào, xào cho đến khi ớt giòn và hạt mù tạc bắt đầu nổ lóp bóp.
• Cho đậu đã nấu chín vào và để nấu lửa nhỏ thêm khoảng 1 phút và dùng ngay.