Vật liệu cho mon chay Soup Nui Alfabeto: (2 khẩu phần)

• 25 gram nui alfabeto.
• 100 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ.
• 25 gram củ hành (tùy thích), gọt vỏ và cắt miếng vuông nhỏ.
• 50 gram cần tây, lặt sạch và cắt miếng vuông nhỏ.
• 500ml nước hoặc súp rau cải.
• 3 (150g) trái cà chua, gọt vỏ và xay nhuyễn.
• 75 gram rau cải thập cẩm đông lạnh.
• 3 muỗng canh xốt cà chua, hoặc với số lượng tùy thích.
• ½ muỗng cà-phê mứt marmite.
• 1 muỗng cà-phê đường.
• 2 muỗng canh bột năng, trộn với 3 muỗng canh nước.
• Muối để nêm.
• Tiêu (tùy thích), để nêm.

Thực hiện mon chay:

• Thả vào nui alfabeto, khoai tây, củ hành, cần tây và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút cho đến khi rau cải chín mềm.
• Thêm rau cải thập cẩm, cà chua xay và nấu sôi lên. Nêm cho vừa miệng với xốt cà chua, mứt marmite, đường, muối và tiêu.
• Cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều và nấu sôi lên.
• Dùng nóng.