Vật liệu cho mon chay Soup rau dền khoai tây:

• Đậu garbanzo
• 1 củ hành, thái nhỏ
• 1 trái cà chua lớn (hoặc 3 trái cà chua nhỏ), cắt miếng nhỏ
• 2 củ khoai tây, cắt miếng vuông nhỏ
• Rau dền, cắt miếng lớn
• 3 tép tỏi, cắt nhỏ
• 2 muỗng canh bột gia vị
• 1 ½ muỗng canh bột ớt
• 1 lít nước
• Dầu ô-liu
• Muối
• Tiêu

Thực hiện mon chay:

• Nấu 1 lít nước với 2 muỗng canh bột gia vị rau cải.
• Nước sôi, cho đậu garbanzo vào. Khuấy một chút. Nấu đến khi chín.
• Cho dầu ô-liu vào chảo. Khi chảo dầu nóng, xào củ hành và tỏi vào đến khi vàng.
• Để khoai tây vào xào tiếp, kế cho bột ớt và một chút nước vào. Nấu đến khi chín. Thỉnh thoảng xâm khoai để xem nếu khoai đã chín. Cho thêm nước nếu nước cạn.
• Khi khoai chín, cho khoai xào vào nồi súp.
• Lúc súp chín, cho cà chua vào. Cho muối, tiêu vào và nêm nếm cho vừa ăn. Tắt lửa.
• Cho rau dền vào sau cùng.