Vật liệu cho mon chay tôm càng xốt mận: (2 khẩu phần)

• 4 (100g) tôm càng chay, chiên ngập dầu hoặc chiên ít dầu hoặc nướng.
• 100 gram dưa leo, cắt thành que dài mỏng.
• 20 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi.
• 4 lát gừng, thái sợi.
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu.
• 2 muỗng canh xốt mận.
• 3 muỗng canh nước.
• Muối, để nêm.
• ½ muỗng cà-phê mè rang (tùy thích).
• ½ trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái sợi (tùy thích), để trình bày.

Thực hiện mon chay:

• Trộn xốt mận, nước, muối trong một cái tô và để một bên.
• Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường và xào gừng khoảng 30 giây.
• Thêm dưa leo, cà-rốt và xào thêm khoảng 30 giây. Trộn tôm càng chay, hỗn hợp xốt vào, xào nhanh. Nếu xốt quá đặc, rắc một ít nước lên.
• Múc ra đĩa, rắc một ít mè và trình bày với ớt. Dùng ngay.