Nấm đùi gà hấp tía tô

NGUYÊN LIỆU

• Nấm đùi gà: 2 cây
• Nấm linh chi nâu: 100g
• Táo đỏ: 5 trái
• Kỉ tử: 1M
• Đẳng sâm: 1M
• Sả cắt lát: 1 cây
• Đậu bắp: 4 trái
• Đậu hũ non: 1 miếng to
• Nước cốt dừa tươi: 1 chén
• Rau tía tô: 50g
• Ớt sừng: 1 trái
• RAU NÊM: ớt băm
• ĂN KÈM: Cơm
• Gia vị: Chao trắng, đường, dầu ăn, dầu mè
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men
•  
• M: muỗng canh – m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

• Táo đỏ ngâm mềm. Kỉ tử, đẳng sâm rửa qua nước ấm.
• Nấm đùi gà: cắt dọc làm đôi rồi cắt lát xéo. Nấm linh chân bỏ gốc. Ớt sừng cắt lát xéo.
• Đậu bắp cắt lát xéo 0.5cm. Tía tô rửa sạch, để ráo. Đậu hũ non: cắt khối vuông.

2. THỰC HIỆN:

• Pha nước giấm đường: 2M nước, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1m đường, 1m dầu mè. Cho rau tía tô vào ngâm cho thấm vị.
• Xào: Phi thơm sả với 2M dầu ăn, rồi cho táo đỏ, kỉ tử, đẳng sâm vào. Kế tiếp cho đậu bắp và nấm xào với lửa lớn. Sau đó cho xốt chao và ớt sừng vào, nêm 1,5m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương và Hạt sen), đảo đều rồi tắt lửa.
• Hấp: Trải giấy bạc ra, cho tía tô lên trước, kế tiếp cho phần nấm xào vào, thêm đậu hũ non, cuối cùng là 1 lớp tía tô và sau đó gói giấy bạc lại. Mang nấm đi hấp khoảng 20′.
• Pha xốt chao: 1M đường, 1/3m Bột ngọt , 1M chao, 1 nước ngâm chao, 1m ớt băm, 1 chén nước cốt dừa tươi.

3. CÁCH DÙNG:

Cho nấm đùi gà hấp tía tô ra dĩa, khi ăn chấm kèm với xốt chao. 

• Xào nguyên liệu với xốt chao giúp nguyên liệu thấm đều  
• Ngâm tía tô với Giấm gạo lên men LISA® và dầu mè để giúp tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
• Ngâm và rửa sơ thuốc Bắc giúp cho nguyên liệu sạch, mềm và an toàn hơn.