Vật liệu cho mon chay ớt dồn nhân nui và chả khoai đậu:

Ớt Dồn Nhân Nui

• 4 trái ớt chuông hữu cơ.
• 200g lúa mì cứng hữu cơ.
• Nui hình nơ bằng bột mì nguyên chất.
• Rau argula hữu cơ (hay rau sống khác).
• Đậu hòa lan hữu cơ.
• Hỗn hợp hạt hữu cơ (hạt thông, hạt bí đỏ, hạt hướng dương, v.v.).
• Dầu ô-liu hữu cơ.
• Cà chua anh đào hữu cơ.
• 2 muỗng cà-phê muối biển.
• ½ muỗng cà-phê tiêu xay.

Chả Khoai Đậu

• Bột mì nguyên chất hữu cơ.
• Dầu ô-liu hữu cơ.
• Khoai tây hữu cơ.
• Đậu hòa lan hữu cơ.
• 1 muỗng cà-phê nhục đậu khấu.
• Tiêu xay.
• 1 muỗng cà-phê muối biển.

Thực hiện mon chay:

Ớt Dồn Nhân Nui

• Nấu nước sôi. Cho nui hình nơ, 1 muỗng cà-phê muối và dầu ô-liu vào nước sôi nấu khoảng 9-10 phút cho đến khi vừa chín. Đổ ra rổ để ráo.
• Ớt chuông rửa sạch, cắt đường nhỏ trên đầu đủ để lấy hạt và phần trắng ra bỏ.
• Cà chua anh đào rửa sạch cắt làm hai.
• Cho nui vào tô, cùng với cà chua anh đào, rau argula, đậu hòa lan, 1 muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê tiêu, và dầu ô-liu. Trộn đều.
• Dồn nhân nui vào ớt chuông rồi dọn lên.

Chả Khoai Đậu

• Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ, nấu trong nước sôi khoảng 20 phút cho đến khi chín. Nếu xâm vào dễ dàng là chín. Đổ ra rổ để ráo.
• Cho vào tô lớn, trộn với đậu hòa lan, 1 muỗng cà-phê muối, tiêu xay, nhục đậu khấu. Dùng máy xay thực phẩm cầm tay xay nhuyễn. Cho bột mì vào và dùng máy trộn cho đến khi đủ đặc cứng.
• Lấy 1 muỗng canh khoai cho vào tay, áo khoai với bột mì. Dùng tay nắn khoai và ép mỏng.
• Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu, cho chả vào chiên vàng mỗi mặt khoảng 5-6 phút.