Nguyên liệu cho mon chay phi-lê cá xốt cam:

• Phi-lê cá chay: 120 gr (khoảng 1/4 cân Anh).
• Bắp cải tím: 20 gr (khoảng 1/4 chén).
• Bắp cải trắng: 20 gr (khoảng 1/4 chén).
• Cam tươi: 1 quả.
• Cà-rốt: 1 củ.
• Hành tây: 20 gr (khoảng 1/4 chén).
• Bơ: 5 gr (khoảng 1 muỗng canh).
• Bột mì: 5 gr (khoảng 1 muỗng canh).
• Một nắm lá thyme (cỏ xạ hương).
• Muối tiêu: 2 thìa cà-phê.
• Dầu ăn.

Cách làm mon chay:

• Cá chay cắt miếng vừa ăn, ướp với muối tiêu, lá thyme để 15 phút cho ngấm gia vị.
• Bắp cải bào, cà-rốt bào xợi, hành tây thái mỏng.
• Cam, cà rốt ép lấy nước cốt.
• Đun nóng dầu ăn, cho cá chay vào chiên áp chảo cho vàng đều 2 mặt.
• Thêm bắp cải, cà-rốt, hành tây vào xào với lửa lớn, nêm một ít muối tiêu cho vừa ăn.
• Cho nước cam, cà-rốt lên bếp đun sôi, nêm thêm một ít muối tiêu và bơ, cho bột mì vào sau cùng để nước xốt sệt lại như ý.
• Bày cá chay ra đĩa, rưới nước xốt lên sau cùng. Có thể ăn kèm với một ít salad bắp cải cũng rất ngon.