Nguyên liệu cho Ra-gu chay Ba Tây : (Cho 6 phần ăn)

Thời gian thực hiện: khoảng 30 phút

• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1củ hành to, thái hạt lựu
• 2 tép tỏi trung bình, băm nhuyễn
• 2 củ khoai lang vừa (khoảng 1 cân hay 1/2 kg), gọt vỏ, thái vuông quân cờ
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái vuông quân cờ
• 2 chén cà chua, thái vuông quân cờ
• 1 trái ớt xanh nhỏ (hoặc nhiều hơn nếu thích cay), băm nhỏ
• 4 chén đậu đen nấu chín, để ráo nước
• 1 trái xoài chín, gọt vỏ, bỏ hột, thái vuông quân cờ
• ¼ chén ngò tươi, băm nhỏ
• ¼ muỗng cà-phê muối

Thực hiện món chay :

• Trong một nồi to, vặn lửa trung bình, cho dầu ăn vào.
• Khi dầu nóng, cho hành vào, xào cho đến khi hành mềm, khoảng 5 phút.
• Thêm tỏi vào, xào cho đến khi hành có màu vàng, khoảng 3 phút.
• Cho khoai lang, ớt chuông, cà chua, ớt xanh và 1,5 chén nước lọc.
• Khi sôi, vặn nhỏ lửa. Đậy nắp, nấu lửa liu riu cho đến khi khoai vừa mềm (đừng để mềm quá, khoai sẽ nát, không đẹp), khoảng 10-15 phút.
• Thêm đậu, nấu tiếp (vẫn lửa liu riu), không đậy nắp, cho đến khi chín đều, khoảng 5 phút.
• Thêm xoài vào, trộn nhẹ, nấu cho đến khi chín đều, khoảng 1 phút nữa.
• Cuối cùng rắc ngò và muối, trộn đều. Tắt lửa.
• Món feijoada thuần chay này dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh mì và rau cải xanh.